Elektro-Kombidämpfer 10 x GN 1/1 SelfCookingCenter Typ 101

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Artikel-Nr.: SA-RAT-B118100.01
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RATIONAL Kombidämpfer

Der Heißluftdämpfer (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.

Besondere Merkmale:
› einfache Touch-Bedienung und Drück-Einstellrad
› automatische Selbstreinigung
› automatische Entkalkung
› Frischdampfgenerator (Boilertechnik mit automatischer Entkalkung)
› automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (iCookingControl)
› intelligente Optimierung von Mischbeschickungen (iLevelControl)
› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr

Bedienung:
› 1.200 Garprogramme in bis zu 12 Schritten speicherbar
› automatische Garprozesse für alle Geflügel, Fleisch, Fisch, Beilagen, Eierspeisen und Backwaren
› manuelles Garen
› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 300°C / Finishing
› Gararten: Dämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Sous-Vide-Garen, Überkrusten, Finishing-Funktion für Bankettteller und À-la-carte
› Programmstart nach Schließen der Tür
› Steuerung mehrerer Geräte über ein Gerätedisplay bei vernetzten Geräten
› Cool-Down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung

Ausstattung:
› entspiegeltes TFT-Farbdisplay mit Touch-Bedienung
› Hygiene-Garraum und -Gehäuse aus Edelstahl DIN 1.4301
› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung
› Hygiene-Garraumtür 3-fach verglast und energiesparend mit steckbarer Türdichtung
› LED-Garraum- und Einschubausleuchtung / -signalisierung
› herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle mit Auflageschiene für Fettauffangwanne
› Längseinschub der GN-Bleche (GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8)
› interner 6-Punkt-Kerntemperaturfühler mit Positionierungshilfe für kleines Gargut
› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)
› Feuchte prozentgenau messbar, einstellbar und regelbar (ClimaPlus Control)
› Garraumentfeuchtung mit Unterdrucktechnologie
› automatischer 7-stufiger Reinigungsprozess
› integrierte Handbrause mit Rückhol- und Wasserabsperrautomatik
› zentrifugales Fettabscheidesystem ohne Filter
› optional: integrierter Fettablauf zur Entsorgung von Fett / Öl
› USB- und Ethernet-Schnittstelle für ConnectedCooking, HACCP-Dokumentation, Gerätefernsteuerung, Fernwartung und Ferndiagnose usw.
› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5
› höhenverstellbare Gerätefüße

Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:
› HACCP-Datenspeicher und -Datenausgabe / Software-Update über integrierte Ethernet- bzw. USB-Schnittstelle
› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
› maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines originalen Unterschrankes
› Türraststellungen bei 5°, 110° und 180°
› integrierte Lüfterradbremse

Fassungsvermögen / Leistung:
› Essen pro Tag: 80 bis 150
› 10 x GN 1/1 / 20 x GN 1/2
› max. Beladungsmenge: 45 kg
› Verbrauchsanzeige (Energie) erscheint nach jedem Garprozess

Anschlüsse:
› Netzanschluss: 3 NAC 400 V
› Wasserablauf: DN 50
› Wasserzulaufschlauch: DN 15 mit R 3/4"-Gewinde
› Wasserdruck: 1,5 bis 6 bar
› optional: Anschluss Elektrogeräte an Energieoptimierungsanlage

› optional: Geräteanschluss-Kit mit Wasseranschlussschlauch / Abwasserrohr
• Abmessungen 847 mm x 776 mm x 1.042 mm (B x T x H)
• Marke Rational
• Zolltarif Nummer 84198180
• Modellbezeichnung SelfCookingCenter Typ 101
• Beheizungsart Elektro
• Spannung 400 V
• Gewicht 134,400 kg
• Kapazität GN GN 1/1
• Temperaturbereich 30°C bis 300°C
• Anschlusswert 18,600 kW

Wichtige Information zum Kauf von Sonderangeboten:

1.) Zwischenverkauf unter Vorbehalt

2.) Lieferkosten auf Anfrage

Weitere Informationen erhalten Sie gerne über Telefon oder auf schriftliche Anfrage

  • Abmessungen 847 mm x 776 mm x 1042 mm (B x T x H)
  • Marke Rational
  • Beheizungsart Elektro
  • Spannung 400 V
  • Gewicht 134,400 kg
  • Anschlusswert 18,6 kW