Frima VarioCookingCenter Typ 211

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Artikel-Nr.: SA-RAT-V215100.01
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RATIONAL VarioCookingCenter Typ 211
Kochen, Braten, Frittieren – in einem multifunktionalen Gerät mit Kochintelligenz, Kochautomation und Kochprozessüberwachung

Besondere Merkmale:
› flexibel einsetzbar in Frontcooking, Produktion und Speisenausgabe
› schnelles Heizsystem mit Leiterplattentechnologie (VarioBoost)
› AutoLift Hebe- und Senkvorrichtung (Körbe zum Kochen und Frittieren)
› Erkennung des Garmediums im Tiegel – keine Verbrennung von Öl möglich
› Wasserenthärtung nicht erforderlich
› optional: VitroCeran-Kochstelle mit Rahmen / Halterung für GN-Behälter

Bedienung:
› entspiegeltes TFT-Farbdisplay mit Touch-Bedienung und zentralem Einstellrad mit Drück-Funktion
› Kochintelligenz zur permanenten Temperaturregelung und Überwachung (VarioCookingControl)
› Bediener wird für Arbeitseingriffe (Umrühren, Wenden etc.) aufgefordert
› 1 Kochzone im Tiegel mit gleichmäßiger Wärmeeinstellung / -verteilung
› 7 Betriebsarten: Fleisch, Fisch, Gemüse und Beilagen, Eierspeisen, Milch- und Süßspeisen, Suppen und Saucen, Finishing und Service
› manueller Modus: Garen mittels frei einstellbarer Flüssigkeitstemperatur, Tiegelbodentemperatur oder Öltemperatur
› 350 Garprozesse mit bis zu 12 Schritten speicherbar
› Anzeige von Soll- und Istwerten
› Gararten: Kochen, Braten, Frittieren, Übernachtgaren, Sous-Vide-Garen, Delta-T-Garen
› Temperaturbereich: 30°C bis 250°C
› ConnectedCooking für Geräteverwaltung, Fernsteuerung, Übertragung von Garprogrammen usw.

Ausstattung:
› Gartiegel mit Motorkippung
› Tiegelrandhöhe: 900 mm
› Nutzfläche: 42 dm²
› Anbrennschutz durch unbeheizte Seitenwände
› interner Kerntemperaturfühler mit 6 Messpunkten
› Garraum, Deckel und Gehäuse aus Edelstahl DIN 1.4301
› Entleerung von Koch- bzw. Reinigungswasser direkt durch den integrierten Wasserablauf im Tiegel
› integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und stufenloser Strahldosierung
› Deckel schließt motorisch
› Deckel mit automatischem, litergenauem Wassereinlauf (VarioDose)
› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr
› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5
› optional: Edelstahl-Gerätefüße
› optional: Boden- oder Wandbefestigung mit separatem Zubehör möglich

Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:
› Betriebs- und Warnanzeige, z.B. warmes Öl beim Frittieren
› Ethernet-Schnittstelle, z.B. zur Anbindung an Küchenleitsystem oder zur HACCP-Datenausgabe
› HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle
› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
› fugenfreier Hygienetiegel mit gerundeten Ecken

Fassungsvermögen / Leistung:
› Essen pro Tag: 100 bis 300
› Tiegelinhalt: 100 l
› max. Beladungsmenge: 100 kg
› Vorheizzeit: 200°C in 2,5 min
› geringe Wärmeabstrahlung – hoher Wirkungsgrad

Anschlüsse:
› Netzanschluss: 3 NAC 400 V
› integrierte Steckdose, 1 NAC 230 V
› Wasserablauf: DN 50
› Wasserzulauf: R 3/4"
› Wasserdruck: 1,5 bis 6 bar
› optional: Warmwasseranschluss
› optional: Anschluss Elektrogeräte an Energieoptimierungsanlage
• Marke Rational
• Zolltarif Nummer 84198180
• Modellbezeichnung 211
• Spannung 400 V
• Gewicht 195,0 kg
• Bratfläche 687 x 620 mm² / 0,42 m²
• Tiegel-/ Kesselinhalt 100,00 l

Anschlusswert: 28,2 kW

• Abmessungen 1.164 mm x 914 mm x 1.100 mm (B x T x H)

 

Wichtige Information zum Kauf von Sonderangeboten:

1.) Zwischenverkauf unter Vorbehalt

2.) Lieferkosten auf Anfrage

Weitere Informationen erhalten Sie gerne über Telefon oder auf schriftliche Anfrage

  • Abmessungen 1164 mm x 914 mm x 1100 mm (B x T x H)
  • Marke Rational
  • Beheizungsart Elektro
  • Spannung 400 V
  • Gewicht 195 kg
  • Anschlusswert 28,2 kW